名称：油焖大虾
价格：55元
食材：鲜活大虾若干，每只大虾都体型饱满，肉质鲜嫩。姜、葱、蒜、食用油、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调料相互搭配，共同成就这道美味。大虾多生长在沿海海域或淡水与海水交界处，其富含优质蛋白质、钙、镁、钾、碘等多种矿物质以及维生素 A、维生素 D 等营养成分，对于增强人体免疫力、促进骨骼发育、保护心血管系统等有着显著的益处。
烹饪特色：这道油焖大虾堪称虾类料理中的经典之作，其烹饪过程犹如一场精心编排的美食盛宴。首先，大虾们要经历一番细致的处理，剪去虾须和虾脚，这不仅能让大虾在烹饪后外形更加美观，也能避免在食用时扎嘴。接着，用牙签巧妙地挑去虾线，确保每一只大虾都干净无瑕，让食客能够尽情享受虾肉的鲜美。处理好的大虾洗净后，用厨房纸巾轻轻擦干水分，为下一步的烹饪做好准备。锅中多倒些油，待油热至七成左右，放入大虾。瞬间，大虾在热油的拥抱下发出“滋滋”的声响，仿佛是在欢快地歌唱。随着油温的作用，大虾的外壳逐渐变得金黄酥脆，这一步不仅锁住了虾肉内部的水分和鲜味，更为整道菜品增添了独特的口感。将炸好的大虾捞出控油，锅中留少许底油，放入姜葱蒜煸炒出浓郁的香味，那扑鼻而来的香气瞬间唤醒了味蕾。随后，加入白糖炒出糖色，白糖在锅中慢慢融化，变成焦糖色，为大虾披上了一层诱人的色泽。此时，将炸好的大虾再次放入锅中翻炒均匀，让每一只大虾都能充分裹上糖色。接着，依次加入料酒去腥增香，料酒在锅中迅速蒸发，带走大虾的腥味，只留下浓郁的酒香；加入生抽提鲜，老抽上色，使大虾的颜色更加红亮诱人；再加入适量盐调味，让味道更加丰富均衡。翻炒片刻后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。在焖煮的过程中，大虾充分吸收了酱汁的味道，虾肉变得更加紧实 Q 弹，酱汁也变得更加浓郁醇厚。最后，大火收汁，让酱汁紧紧地包裹在大虾身上，每一口都能品尝到浓郁的味道。出锅前，加入少许鸡精提鲜，一道色香味俱佳的油焖大虾就大功告成了。虾肉紧实 Q 弹，外壳酥脆可食，酱汁浓郁醇厚，味道深入虾肉之中，甜咸交织的口感令人回味无穷，无论是作为家宴中的主菜还是餐厅里的招牌美食，都能轻松俘获食客们的心。
