名称：避风塘炒蟹
价格：88元
食材：鲜活肥硕的螃蟹一只，面包糠、大蒜、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、食用油等调料一应俱全。螃蟹生长在沿海的泥滩、河口等水域，其肉质鲜美，富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，具有舒筋益气、理胃消食等功效。
烹饪特色：避风塘炒蟹是一道具有浓郁港式风味的经典海鲜料理。制作之初，先将螃蟹处理干净，用刀将螃蟹切成适当大小的块状，放入碗中。加入盐和料酒腌制片刻，让螃蟹充分吸收调料的味道，去腥增香。同时，大蒜切成蒜末，这是这道菜的关键食材之一。锅中倒入足量的食用油，油热后先放入蒜末炸至金黄酥脆，炸制过程中要不断搅拌，确保蒜末受热均匀，炸好的蒜末捞出控油备用。接着，将腌制好的螃蟹块放入锅中炸制，螃蟹在热油中迅速变色，蟹肉逐渐变得紧实，外壳也变得金黄酥脆。炸好的螃蟹捞出控油。锅中留少许底油，放入干辣椒、葱姜煸炒出香味，随后加入炸好的蒜蓉面包糠翻炒均匀，让面包糠充分吸收辣椒和葱姜的香味。最后，将炸好的螃蟹块倒入锅中，与蒜蓉面包糠一起翻炒几下，使螃蟹均匀地裹上蒜蓉面包糠。这道避风塘炒蟹，蟹肉的鲜美与蒜蓉面包糠的香脆完美结合，蒜香浓郁，口感丰富。每一口都能感受到蟹肉的鲜嫩多汁与面包糠的酥脆口感，辣椒的微辣则为这道菜增添了一份独特的刺激，让人回味无穷，仿佛置身于香港的街头小吃摊，尽情享受着这道充满烟火气的美食。
