名称：糖醋松鼠鱼
价格：63元
食材：新鲜的鲈鱼一条，，搭配白糖、白醋、番茄酱、淀粉、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、盐、料酒、食用油等。鲈鱼生长在我国沿海及通海的淡水水体中，肉质鲜嫩，刺少，富含蛋白质、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效。
烹饪特色：这道糖醋松鼠鱼是传统与创新相结合的美味佳肴。制作时，厨师先将鲈鱼处理干净，在鱼身上切出菱形花纹，然后用盐、料酒腌制片刻，使其入味去腥。接着，将淀粉、面粉、鸡蛋混合调制面糊，将腌制好的鱼身均匀地裹上面糊。随后，在锅中倒入足量的食用油，烧至七成热时，将鱼放入锅中炸制。先以高温炸至鱼身定型，再转小火慢炸，确保鱼身内部熟透且外皮金黄酥脆，炸制时间大约为30分钟。捞出鱼后，锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入白糖、白醋、番茄酱等调料熬制糖醋汁，待糖醋汁浓稠起泡时，浇淋在炸好的鱼身上。此时，糖醋汁的酸甜与鱼身的酥脆鲜嫩完美融合，每一口都能感受到外酥里嫩的口感，先是酸甜的味道在舌尖上跳跃，接着是鱼肉的鲜美在口中散开，那独特的味道和精美的造型，无论是视觉还是味觉上，都给人带来极大的享受，堪称餐桌上的一道亮丽风景，深受食客们的喜爱。
