名称：辣炒蛤蜊
价格：33元
食材：新鲜蛤蜊若干，干辣椒、青椒、姜、蒜、食用油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精适量。蛤蜊在我国沿海地区广泛分布，是一种常见且深受喜爱的贝类海鲜。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素等多种营养成分，具有滋阴润燥、利水消肿、软坚化痰等功效，是一种低热量、高蛋白的健康食材。
烹饪特色：辣炒蛤蜊是一道极具地方特色和风味的海鲜美食。烹饪之前，蛤蜊需经过吐沙处理，确保食用时无沙粒影响口感。将吐沙洗净后的蛤蜊沥干水分，备用。锅中倒入适量食用油，待油热后，放入姜蒜、干辣椒段煸炒出浓郁的香味，那辛辣的气息瞬间弥漫在空气中，让人精神一振。随后，将蛤蜊迅速倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一只蛤蜊都能充分接触到香辣的调料。接着，倒入适量料酒去腥增香，料酒在锅中瞬间蒸发，带走蛤蜊的腥味，留下浓郁的酒香。然后，加入生抽、白糖、盐调味，继续翻炒，使蛤蜊充分吸收调料的味道。在翻炒过程中，蛤蜊会逐渐张开贝壳，释放出鲜美的汤汁，这汤汁与调料相互融合，形成了独特的香辣酱汁。最后，放入青椒段翻炒至断生，青椒的清新为这道辣味菜肴增添了一丝清爽的口感。加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。这道辣炒蛤蜊，蛤蜊肉鲜嫩 Q 弹，吸收了辣椒和调料的香气，香辣可口，鲜辣交织的味道在口中碰撞，每一口都充满了浓郁的海洋风味和独特的香辣刺激，是一道令人欲罢不能的下酒佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都能为餐桌增添一份热烈的氛围和美味的享受。
