挑选海鱼时，需留意鱼眼，明亮清澈、饱满凸出的鱼眼表明鱼的新鲜度高；鱼鳃应呈鲜红色，无异味且纹理清晰，若鱼鳃颜色暗沉、发黏，则可能是不新鲜的鱼；按压鱼身，富有弹性、肉质紧实的海鱼为佳，若鱼身松软、凹陷，则不宜选购。对于贝类，可轻敲贝壳，声音清脆响亮的贝类通常较为新鲜，而声音沉闷或无反应的则可能已不新鲜或已死亡；观察贝壳的闭合情况，鲜活的贝类会自然闭合或在受到轻微触碰时迅速闭合，若贝壳长时间张开且无反应，则应避免购买。挑选虾类时，虾身完整、无黑斑、虾须和虾脚齐全且有弹性的虾较为新鲜；观察虾的颜色，正常的鲜虾颜色鲜艳且有光泽，如基围虾呈青灰色或浅红色，若虾身颜色暗淡、发黄或发红，则可能不新鲜；闻一闻虾的气味，新鲜的虾有淡淡的海腥味，若有刺鼻的氨味或臭味，则不可食用。选螃蟹时，可观察其活跃度，活力充沛、爬行迅速且蟹脚有力的螃蟹较为新鲜；查看蟹壳，坚硬有光泽、无破损的蟹壳为佳；轻捏蟹腿，感觉饱满且有弹性的螃蟹肉多，若蟹腿干瘪、松软，则可能肉少或不新鲜。
